Les eaux usées issues de la préparation de mets sont chargées de matières grasses et huileuses, d’origine animale ou végétale.

Elles sont également à l’origine de dépôts important dans les canalisations.

Ces dépôts perturbent le bon fonctionnement des réseaux d’évacuation des eaux et des stations d’épuration (STEP).

Ils engendrent des frais élevés d’entretien de collecteurs pour les collectivités.

 Voir article : >>Les séparateurs à graisses et fécules : pour qui? quand? comment?